Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord 125g - Bocal Le Parfait

Conseil de dégustation : le bloc de foie gras de canard du Périgord 125g

Préparation idéale

Sortez le bocal du réfrigérateur 20 minutes avant de passer à table. Le foie gras trop froid perd ses saveurs.

Pour le démoulage, passez rapidement le bocal fermé sous un filet d’eau tiède. Ouvrez, puis tranchez au couteau sans dents, trempé dans l'eau chaude entre chaque coupe. Comptez des tranches d’environ 1 centimètre d'épaisseur. Déposez-les sur du pain de campagne toasté, sans étaler.

Accords mets et vins

Ce bloc se marie avec un vin blanc sec et structuré comme un Bergerac blanc ou un Saussignac pour ceux qui préfèrent le moelleux sans excès de sucre. Côté rouge, un Pécharmant ou un Cahors jeune aux tanins fondus fait très bien l'affaire. Pour l'assiette, accompagnez-le d'une pointe de fleur de sel et d'un confit d'oignons doux ou de figues violettes.

À propos du producteur

Une passion familiale

La Maison Valette est installée au cœur du Périgord depuis 1920. L'entreprise est restée fidèle à ses racines lotoises et dordognaises depuis trois générations. Les recettes reposent sur le savoir-faire transmis par les anciens.

La philosophie du goût

Valette s’appuie sur le respect du cahier des charges IGP Canard à Foie Gras du Périgord. Les canards sont élevés en plein air et gavés au maïs sans OGM. Cette méthode d’engraissement traditionnel donne un foie gras ferme à la cuisson, fondant en bouche, sans gras superflu et avec un assaisonnement mesuré au poivre et au sel.

FAQ : tout savoir sur notre bloc de foie gras Valette

Quelle est la différence entre un foie gras entier et un bloc de foie gras ?

Le foie gras entier est constitué d'un ou plusieurs lobes entiers assaisonnés. Le bloc est une émulsion de foie gras finement mixé avec un peu d'eau, ce qui lui donne une texture lisse, régulière et facile à tartiner ou à trancher.

Combien de parts contient ce bocal de 125g ?

Ce format est calibré pour 2 à 3 personnes en entrée, soit environ 40g à 60g par convive.

Comment conserver le bocal après ouverture ?

Refermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur entre 2 °C et 4 °C. Consommez-le sous 48 heures. Avant ouverture, conservez-le dans un endroit sec et frais jusqu'à la date limite indiquée sur le couvercle.