Recette réalisable pour 6 personnes :

• Lentilles vertes : 200 g
• Carottes : 2
• oignon : 1
• Persil : 2 cuillères à soupe
• Bouillon de volaille : 1 litre
• Crème liquide : 25 cl
• Foie gras cuit : 1 petit bloc
• Fleur de sel : 1 pincée
• Poivre du moulin : 1 pincé

Réalisation du velouté

1- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2- Émincez l'oignon finement.

3- Versez un peu d'huile dans une sauteuse et faites revenir les légumes pendant 5 min.

4- Ajoutez les lentilles et le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez.

5- Ajoutez le persil ciselé.

6- Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.

7- Mixez le velouté avec la crème liquide.

8- Ajustez la consistance du velouté avec un peu de lait si nécessaire.

9- Versez le velouté dans des assiettes creuses et ajoutez le foie gras en dés.

10- Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de poivre.