Entrée gastronomique par excellence, le soufflé est ici revisité avec légèreté pour démarrer un repas festif. A la texture crémeuse du soufflé, nous avons ajouté un produit noble qu'est le homard pour son goût iodé et sa texture croquante, parfumé aux arômes sec et fruité du Chablis avec la pointe de peps du citron vert.