"Le chichon" est obtenu en faisant fondre la graisse du canard, d'un côté la graisse et de l'autre les bouts de viande du canard qui restent attachés à la carcasse. Nous les avons cuisinés avec le piment du Périgord qui amène une puissance modérée. Une fois le pot entamé, les plus dur c'est de s'arrêter!