Archives de catégorie : Sud ouest

Les produits du terroir du Sud Ouest (foie gras), les actualités du Sud ouest.

Foie Gras des Landes

 

Bonjour

 

Quelques jours de repos dans les Landes m’ont fait du bien ! J’ai pu vraiment profiter de cette région magnifique et plus qu’accueillante.

 

landes

landes

 

j’ai pu également découvrir des éleveurs de Canards, et voir comment, leur métier est une vrai passion. Ils sont amoureux de leurs métiers et de leurs bêtes. Ils en prennent soin, et leur mettent tout à disposition pour qu’elles se sentent bien. Grand paturage, nature et plein air, nourriture saine, etc … Cela fait de cette région, un vrai bastion pour l’élevage de Canard et la production de Foie Gras.  Nous commercialisons d’ailleurs un foie gras des Landes vraiment délicieux, très bien travaillé, de la maison Dupérier. Un vrai produit de terroir, avec tout le savoir faire.

 

foie gras des Landes

foie gras des Landes

 

J’ai pu également découvrir de nouvelles recettes de foie gras et de nouvelles façon d’accompagner son Foie Gras : avec des confitures, des fruits frais,  (par exemple, du foie gras entier en verrine, avec une peche !!) Le Sucré Salé est vraiment très sympa !! Entrée et dessert dans le même plat, c’est très original ! Remarquez, historiquement, en Alsace, on mangeait le Foie Gras en dessert, que l’on buvait avec des vins liquoreux !

 

De plus, certaines de mes rencontres m’ont également permis de découvrir également des nouvelles façons simples de faire ces terrines maison, avec un foie gras frais, de très grande qualité. J’ai pu testé une Foie Gras Qualité Extra chez un petit producteur de Foie Gras totalement cru. Certes, un petit bout, mais on sent vraiement le goût du mais. C’est un vrai gage de Qualité. Sachez, que ce sont ces Foies Gras, de la même qualité et de la même région, que l’on commercialise sur Foie Gras Avenue.

 

A très bientot,

 

Foiegrasement Votre.

 

 

 

 

le Foie Gras au salon ANUGA !

 

Bonjour,

 

Ah les Allemands, nous étonneront toujours ! Parfois avec leurs sandales, parfois avec leur vision écologiste trop poussée (je suis écolo, mais pas un intégriste) et parfois, avec des décisions bizarres, ce qui est le cas de mon propos du jour.

 

Le Président de la Région Midi Py, monsieur Martin Malvy, vient d’apprendre tout récemment (pour être précis, le 6 juillet dernier) que les organisateurs du Salon ANUGA (Salon gastronomique très prisé et stratégique en Allemagne) avaient pris une décision unilatérale et sans concertation, à savoir, d’interdire tout simplement aux producteurs de foie gras (français ou non) la promotion et la dégustation de leur gamme, de leurs produits et sécialités foie gras.

 

Ce salon est un des plus grands salons alimentaires au monde, qui se tiendra à Cologne au mois d’octobre prochain. Il est reconnu comme un salon incontournable et de très grande notoriété. Il est donc dommageable que l’ANUGA décide de ne pas présenter des produits autour du Canard et du Foie Gras.

 

 

A la suite de cette interdiction, le Président de la région Midi Pyrénées, a souhaité réagir vivement à cette annonce. En effet, selon monsieur Martin Malvy, cette annonce de refuser de présenter des Foies Gras lors de l’ANUGA est une entrave au Commerce. Toujours selon mr Malvy, les salons Alimentaires sont une opportunité pour les producteurs de faire découvrir des produits de qualité, mais également de valoriser les produits gastronomiques et de mettre en avant les savoirs faire régionaux. Il souligne également que l’Allemagne est le dixième pays, plus gros consommateurs de Foie Gras au monde. A ce titre, il souhaite solliciter le ministre de l’agriculture allemand et d’user de son influence, pour que les organisateurs de ce salon, ouvrent la discussion et reviennent sur leur propos et leur volonté d’interdire le Foie Gras !

 

Une petite action, sur les réseaux sociaux, ca se tente, non ?? Qu’en pensez-vous ?

 

MAJ du 13 juillet : tout le monde s’en mêle et l’afafire grandit, au regard du nombre d’article de presse, cela devient une affaire importante. Notre ministre de l’agriculture y va de son commentaire, même brigitte Bardot réagit … Bref, l’Anuga a réussi son affaire, faire parler de son Salon !! Un beau Buzzz grâce à une formidable Polémique !!!!

 

Foiegrasement Votre

 

Le foie gras, produit du patrimoine culturel et gastronomique

 

Bonjour,

 

Même si on prétend trouver des origines du Foie Gras en Egypte, puis des preuves de l’existence de la fabrication du Foie Gras au temps des Romains (L’expression Foie Gras provient du mot Gavage de Figues), le Foie Gras est profondément ancré dans notre culture gastronomique.

 

 C’est un produit identitaire de notre « savoir manger », de notre cuisine française, de notre terroir … Plusieurs études ont déjà montré que la France était le seul pays a finalement avoir réussi à faire perdurer cette tradition.

 

A la fin des Années 90, une étude et un inventaire des produits du patrimoine culinaire en France, a été menée par CNAC (le centre national des arts culinaires). Et logiquement on retrouve le Foie Gras au Palmarès de cette analyse, dans les régions du Sud Ouest (Aquitaine, Landes et Midi Pyrénées).

 

Au regard de cette ancienneté, et de cette implantation géographique avérée, et de toute l’imagination culinaire et gastronomique que le Foie Gras engendre, le Foie Gras a été reconnu en 2006, « produit du patrimoine culturel et gastronomique de la France ».

Le législateur a entériné cette décision puisqu’en janvier 2006, l’article 645-27-1 du code rural et d’orientation agricole, garantie cette reconnaissance, mais surtout, donne un statut de Produit Protégé, au même titre que d’autres produits du terroir Français, comme les vins, les fromages, etc …

foie gras patrimoine

 

Toutes ces reconnaissances et distinctions, sont des signes de félicitations et d’encouragements pour les travailleurs de la Filière Canard. Que ces milliers d’hommes et de femmes, continuent à maintenir leur savoir faire et à fabriquer des produits d’une qualité inégalable. C’est la meilleure des protections contre la « copie » et la fabrication de foie gras low cost.

 

 Alors, bien installé dans vos fauteuils en cuir, pensez à toute cette tradition en dégustant votre verrine de foie gras !

 

Foiegrasement Votre.

 

 

Le bonheur est dans le Pré … et le Foie Gras dans le Gers.

Bonjour

Je ne sais pas si c’était votre cas, mais hier soir, j’ai regardé pour au moins, la 20ème fois, le film d’Etienne chatilliez, Le Bonheur est dans le Pré ! Un vrai régal pour les amoureux de le vie, des bonnes tables et du foie gras !

Un casting de rêve, Sabine Azema, les frères Cantona, Catherine Jacob, Notre Eddy national, Michel Serrault, et bien d’autres … tous aussi sympa !

Tout ça pour çà, pour une histoire de vraie fausse coucherie dans une ferme dans le Gers élevant des Canards Mulards et fabricant des Foie Gras Entier ! Soleil, coin-coin des canards, et un petit verre de vin liquoreux ou d’armagnac pour profiter !

 

Bref, ca sent bon le terroir et l’art de vivre à la française … Tournée des grands ducs dans les restaurants, on profite de la vie, façon mœurs volages, un bonne grève façon made in France, etc.

Ce film illustre bien la vie dans le Gers ou les producteurs sont amoureux de leur terroir et consciencieux de la qualité de leur produit. Ils défendent des valeurs de notre made in france.

 

Et vous, que pensez-vous de ce film ??

 

 

Foiegrasement Votre.

 

 

Musée du Foie Gras !

Bonjour à tous,

Désolé, je ne suis pas toujours à l’heure, je n’ai pas eu le temps de vous parler de l’inauguration du Nouveau Musée du Foie Gras ; J’avais découvert ce musée, il y a quelques mois, j’avais d’ailleurs fait un article. Ouvert en 1994, ce musée s’est offert un petit lifting.

Je profite de ces beaux jours ensoleillés, pour vous dire que ce Musée du Foie Gras à  Frespech, en plein cœur du Sud Ouest (Aquitaine), vient d’ouvrir ces portes avec plein de nouveautés.

Voici les quelques infos pratiques, qui vous aideront à passer un bon moment.

Foie Gras

Foie Gras

– Visite de la ferme de Souleilles
– Visite du Musée du foie gras
– Vidéo de 10′:
Le travail à la ferme et les idées recette.
– Dégustation comparative: foies gras, spécialités
maison et magret séché

Horaires d’ouvertures :

– du lundi au samedi, de 10h à 19h
– dimanches et jours fériés, de 15h à 19h
– Juillet Aout: tous les jours de 10h à 19h
– fermé le dimanche au mois de janvier,
Noël et jour de l’an

Tarifs :

– 4€ par personne
– Moins de 12 ans gratuit
– Groupes (à partir de 10 personnes) :
2,5€/personne

 

Pour trouver votre route, pas de soucis, vous prenez votre téléphone portable avec sa coque pour mobile, et hop, vous vous retrouverez à Frespech.

Sachez enfin, que la Ferme de Souleilles compte deux nouveaux ambassadeurs qui représenteront le musée du Foie gras : Jean-François Blanchet et Jean-Jacques Crenca.

 

Foie Gras

Jean-François Blanchet est un restaurateur très connu dans le coin, qui sublime les produits du terroir, dont le Foie Gras. Monsieur Blanchet ne cuisine que des foies gras frais.

 

Jean-Jacques Crenca, lui est originaire de Marmande. Ce Monsieur est connu pour avoir porté à mainte reprise les couleurs du XV de France, dans la mêlée. Le foie gras est sa gourmandise préférée, et je le comprends. Il n’achète que des paniers garnis.

 

Bon, j’espère que je n’ai pas fait trop de faute d’orthographe, car mon relecteur correcteur professionnel, va venir me corriger tout cela, et je vais me faire tirer les oreilles.

 

Foiegrasement Votre.

Le foie Gras Frais pour les fêtes.

 

Le Foie Gras Frais a le vent en poupe, en ce moment, les ventes ont très fortement progressées ces temps-ci. il fait parti de tendance « Home Made », je fais donc mon foie gras à la maison.

Preuve en est, après avoir fait un tour rapide dans les supermarchés près de chez nous ces derniers jours, nous avons pu voir un grand nombre de Foie Gras Frais dans les Rayons.

Mais le problème se pose rapidement, quelle est l’origine de ce Foie Gras à bas prix … Pays de l’est avec des modes de gavages accélérés et non traditionnels ? Il est toujours difficile de le savoir !

Notre Foie Gras Frais est labélisé IGP Sud Ouest et provient des Landes. Les canards ont été élevés en France. Le Foie Gras  est préparé spécifiquement pour chaque commande et pèse environ 500 grammes.

Nous proposons de 2 Foies Gras de 500 grammes, Foie gras non déveiné, ou Foie Gras Déveiné.

foie gras frais
foie gras frais
Foie Gras Frais Dénervé

Foie Gras Frais Dénervé

  

 

Il est proposé à partir d’un prix de 35€ TTC les 500 grammes, frais de préparation et de conditionnement inclus. Un rapport qualité prix, imbattable.

Vous souhaitez y ajouter des truffes, Foie gras Avenue répond à votre problématique. Nous vous proposons plusieurs références. Visitez notre page avec sa sélection de truffes du Périgord !

Pour réussir vos terrines de Foies Gras Maison, ou pour vos recettes de Tournedos Rossini, notre Foie Gras Frais est  le meilleur rapport qualité / prix.

Sur Foie Gras Avenue, retrouvez toute notre offre de Foie Gras Frais sous vide, dans un conditionnement spécialisé pour l’envoi de produits alimentaires frais. Ce conditionnement est réutilisable très facilement, comme « glacière ». Visitez la page conditionnement de foie gras.

Foiegrasement Votre,

Foie Gras au Piment d’Espelette

2 beaux produits du terroir que sont le Foie Gras et le Piment d’Espelette …
2 savoirs faire ancestraux dans la région du Sud Ouest …
pour UNE recette, le Foie Gras au Piment d’Espelette

Cette recette de foie gras au piment d’Espelette est relevée juste comme il faut. C’est le mariage parfait en la Force du Piment et la Douceur du Foie Gras.

C’est une entrée originale, un produit remarquable, conçu et préparé par la Maison Dupérier.
Retrouvez ce produit dans la catégorie Foie Gras du Sud Ouest : http://www.foiegrasavenue.fr/regions/sud-ouest/

Foiegrasementvotre

Foie Gras : Promotion IGP Sud Ouest

Belle initiative que je relaye aujourd’hui, trouvée dans la Presse Régionale du Sud Ouest.

L’IGP (Indication géographique protégée) Foie gras du Sud-Ouest a invité plusieurs comédiens, et gourmands afin de célébrer son 10aine Anniversaire de façon originale.

L’idée est de promouvoir la gastronomie à travers le foie gras et d’associer de Grands Chefs locaux et des comédiens, amateurs de cuisine et de Foie Gras.

Ainsi des couples improbables au départ ont été créés afin de faire des photos et des vidéos pour promouvoir l’IGP Foie Gras du Sud Ouest.

Michel Guerard, le chef des Prés d’Eugénie (unique trois étoiles de l’Aquitaine) et le comédien Pierre Arditi.

Jacques Weber qui sera associé au chef bordelais Jean-Pierre Xiradakis (restaurant La Tupiña)

François Berlean dont le complice sera le chef landais Alain Dutournier (le Carré des Feuillants, à Paris).

Toutes ces photos et videos seront disponibles fin Novembre sur le site des Foies Gras du Sud Ouest … Sachez que La première Vidéo réalisée est celle du chef Michel Guérard qui a proposé un foie gras grillé comme une tarte aux pommes et une rissole de pigeon au foie gras. Un plat simple et un plat plus élaboré.

Visiblement, Pierre Arditi a été très emballé et « s’est esbodi » a plusieurs reprises devant les cuissons du Foie Gras.

Foiegrasement Votre

le foie Gras du Sud Ouest dans une ligne développement durable

Un foie gras qui allie qualité et développement durable ? Est ce possible ?
Rougié de Sarlat, crée une nouvelle ligne de foie gras dénommé « Prestige ».
Selon les attentes de ses clients, Rougié, distributeur de foie gras sud ouest promet une traçabilité pour encore plus de qualité sur ces foie gras.
– Plus de Fraicheur
– Abattage, tri et conditionnement frais
– Date de limite de conservation à 6 jours

Pour encore plus de respect de l’environnement, l’emballage est promis 100% écologique et biodégradable par un carton recyclés et respectueux de l’environnement.

Les fois gras comporteront, le nom du producteur en toute transparence pour ne rien cacher au client.