Archives mensuelles : mars 2011

Une Pizza au Foie Gras Poele ?

Après le Hamburger au Foie Gras de Quick en décembre dernier, on apprend grace à un article de France Soir, que Bruno Bertrand, champion du monde des pizzaiolos, propriétaire d’une pizzeria près de Nantes, a devancé les italiens dans leur plat de prédiclection grâce à une pizza au Foie Gras Poele. La Junk Food Haut de Gamme, est en train de progresser. Fini les sauces rapides et le boeuf à tout va, place au Canard, qui merite du temps et de la préparation.

Il est a noté que le Canard est une viande plus maigre et bien meilleure pour la santé … Je dis ça, je ne dis rien.

Encore une sustilité Française, mélanger du Foie Gras, produit du terroir Français, à une pizza. Cela montre que l’on peut parier avec succès Gastronomie et Fast Food (Pizza)

Concretement, cette pizza, est composée d’une pate maison à base de différentes céréales, d’une sauce tomate maison aromatisée, recouverte d’une crème de cèpes assez onctueuse, accomodée d’un jus de volaille, bien évidemment, il y a de la mozzarella et la touche du chef est foie gras poêlé flambé à l’armagnac. Pour la présentation, la pizza au foie gras est soupudrée de paillettes d’or.

Découvrez enfin ces quelques chiffres qui pourront donner des idées à certains …

En France, pour 1 hamburger, il se vend 9 sandwiches et 16 pizzas. uand est-ce que Linas ou Subway sortiront un swandiwh ou Foie Gras ??

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Foie Gras Maison

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Bonjour

Petit flash d’information aujourd’hui. Foie Gras Avenue vous proposera prochainement de prendre des cours de cuisine très particulier, pour faire son foie gras maison.

Vous vous apercevrez que faire son foie gras maison est assez simple, mais qu’il faut juste un peu de technique pour mettre en oeuvre son savoir faire.

foie gras maison

– dénerver son foie gras frais

– assaisonner son foie gras frais

– cuisson de votre terrine de foie gras

– présentation et dégustation de votre terrine.

– mise en verrine sous vide (conserve).

Autant de secrets cachés, qui peuvent paraitre délicat à première vue, mais qui deviendront enfantin après l’apprentissage des astuces de recettes de foie gras.

Alors, tenez vous pret, nous le proposerons très bientôt.

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Foie Gras et Mr Sarkozy

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Nicolas Sarkozy a mangé du Foie Gras chez l’agricultrice Sophie POUX.

Cette agricultrice qui l’avait apostrophé il y a quelques mois dans une émission de télévision, et chez qui il avait promis de revenir. Il a tenu parole, mais longtemps après. Il l’a questionné pendant une heure, entre autre sur le cours du Foie Gras et sur le cours du Lait.

Elle avait bien fait les choses et notre président à fait une entorse à son régime puisqu’il a gouté plusieurs sortes de Foies Gras, produit par cette agriculture.

Elle en a profité pour lui glisser doucement à son oreille lorsqu’il lui a demandé qu’elle était ses attentes « travaillez moins pour gagner plus ». Petit clin d’œil sympathique de la part de Sophie Poux, cette productrice de Foie Gras dans le tarn et garonne.

En tout cas, bon coup de pub pour elle …

Espérons que ces affaires progresseront suite à cette visite.

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Recette de Foie Gras

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Pour vos recettes de Foie Gras Maison … il est de coutume d’ajouter un alcool pour faire mariner avec cuisson. L’alcool le plus fréquemment utilisé pour faire votre terrine de Foie Gras est le Porto.

On peut bien évidemment également utiliser de l’Armagnac (surtout dans le Gers), souvenez-vous, le bonheur est dans le Pré !

Mais savez-vous que l’on peut également utilisé du Pommeau de Normandie, … Le Pommeau est un Alcool doux, et peu fort (18°), fait à partir de pommes (à cidre) et de Calvados. Il prend son gout et sa couleur « jaune » grâce à son vieillissement en fûts de chêne. Sucré, coloré, offrant une palette aromatique très large, le Pommeau de Normandie est un alcool parfait, pour faire son foie gras Maison.

C’est en tout cas, le choix stratégique des Foies Gras Joseph DELACOUR, qui a décidé de proposer des foies gras cuit et mariné préalablement au Pommeau.

Foie Gras Joseph Delacour

Sachez également que le Pommeau de Normandie, peut tout à fait, se boire pendant la dégustation d’un Foie Gras, préparé sans alcool, il apportera une note sucrée, qui sera merveilleuse en accompagnement de votre Foie Gras, plutôt salé. Il sert également avec un melon, un fromage persillé, un dessert (pâtisserie, gâteau au chocolat, macaron, …), et évidemment avec une salade de Fruits Frais.

Pour résumé, le Pommeau de Normandie, est un alcool génial pour faire un Foie gras Maison.

Si vous passez dans un gite rural en Normandie, vous n’aurez aucun mal à trouver du Foie Gras Frais et du Pommeau pour faire votre terrine maison. Sachez enfin que pendant l’automne et l’hiver, la Normandie est le paradis de la coquille saint jacques.

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Du Foie Gras sur ITunes !

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Alors, la, je suis hyper surpris. Du Foie Gras sur Itunes !

Je viens de taper en toute curiosité et par le plus grand des hasards, le mot FOIE GRAS sur Itunes.

Et la à ma grande surprise, il y a plusieurs rubriques contenant le mot Foie gras qui sont apparues sur Itunes.

Tout d’abord, le plus exceptionnel : la musique ! Il y a un groupe Canadien (Hotcha de Toronto) qui a écrit une chanson en Anglais : Foie gras, Dance of the Fatted Duckes. – traduction : Danse des gros canards, qui n’a rien a voir d’ailleurs avec notre célébrissime Danse des Canards, qui font coin coin … Leur titre est fun, plutôt Pop et accoustique. La rengaine est le mot Foie Gras, chanté toute les 5 secondes. Drole au début, soulant à la fin. Neanmoins, allez faire un tour sur le myspace, le groupe n’est pas si mal. Vous pouvez néanmoins acheter le titre sur Itunes, cela vous en coutera 0.99€.

Le Moins surprenant reste bien évidemment les Podcats TV avec des cours de cuisine. Cela est très bien fait, vous avez l’embarras du choix. Je ne ferais pas l’apologie d’un ou d’une autre série TV, c’est à vous de voir. Il y a pas mal de Podacts TV gratuits.

Ensuite, il y a les applis, chez à l’Iphone et l’Ipad. et c’est la ma grande surprise … Ce sont des applis avec des recettes de cuisines. Et la je dois dire, que la aussi, il y a l’embarras du choix. Néanmoins, une a tout particulièrement attirée mon attention. Il s’agit de l’application développée par le site http://www.menugourmet.com/

Et spécialement dédiée aux recettes contenant du Foie Gras.

Il y a une sélection de 50 recettes, avec un concept très sympathique, la mise en avant de recettes réalisées par des blogggeurs (ses). Choisies sur les meilleures blogs et parmi les meilleurs contributions du site, ces recettes de foie gras sont simples et feront l’unanimité parmi vos convives : quelques exemples : Crème de Courgettes au Foie Gras, Foie gras au Pamplemousse, Foie Gras Poêlé aux Pommes, Foie Gras en terrine maison, … etc.

Vous n’avez plus qu’à télécharger cette recette, et hop, vous avez 50 recettes inoubliables sur votre mobile préféré !

Alors, sincèrement, je l’ai téléchargé et c’est vraiment très bien fait. Je vous conseille donc de télécharger cette appli Iphone, car cela va vous simplifier la vie. Plus de perte de temps en recherche de recettes de Foie Gras sur le web