Archives mensuelles : octobre 2010

Foie Gras et les cadeaux d’entreprise

Le temps des cadeaux de fin d’année arrive pour les entreprises.

L’année a été difficile mais il est temps de penser au réjouissance. Un FOie Gras en cadeau de fin d’année peut etre quelque chose de très sympa surtout si il est accompagné de confiture et de condiments pour la dégustation.

Le Foie Gras est synonyme de fetes, en famille. Le Foie Gras est un plat facile a sortir et a préparer … pour un succès garanti.

Vous etes une entreprise, et vos moyens sont limités our les traditionnels cadeaux. Choissisez les Formules a la carte pour optimiser vos couts d’achats en Foie Gras. Foie Gras Avenue vous proposera des produits à l’unité ou en nombre. Une solution adapté à vos besoins pour satisfaire vos cliens ou vos salariés.

Les Formules Foie Gras pour Comité d’entreprise sont aussi étudiés pour répondre à vos besoins. Simple facile, efficace … une vrai formule pour avoir des produits Foie Gras, des confitures, de la truffe, en toute garantie.

Alors, n’hésitez, Foie Gras Avenue vous donnera satisfaction et donnera du plaisir à vos salariés ou collègue.

Tout nos foie gras ont été sélectionné pour leur qualité et leur origine.

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consommation de foie gras en Hausse : +19%

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La consommation à domicile de Foie Gras continue de progresser, de près de 19% depuis le mois de Janvier dernier. (chiffre a fin septembre vs l’année dernière), selon les chiffres de la profession Foie Gras (CIFOG), publiés ce mardi (ndlr : 19 octobre 2010).

Après une embellie en 2009, la consommation de chaque foyer acheteur ayant augmenté de 1,6% par rapport à l’année 2008, le constat est fait : le foie gras a finalement souffert de la crise. Un moment de réconfort dans des temps difficiles ?? Le raccourci est facile, mais le retour aux valeurs « repas de famille » n’est pas anodin.

Dans 2 mois on fêtera Noel, et le CIFOG fait un bilan positif avant cet échéanche primordiale de la consommation Française depuis début janvier. Les modes de consommation pas changé et l’on constate même une hausse des dépenses par foyer, de près de 7%, pour ce mets typique de la France. La gourmandise salée continue de progresser avec une pénétration du chiffre « ménage acheteur » en hausse de 1,7 point par rapport à l’année dernière, à plus de 14%. En 2009, le foie gras avait déjà « recruter » +5% de ménages. On parle aujourd’hui de « fidélisation clientèle »

Il faut souligner quelques chiffres, les Français ont acheté plus de 8.8 tonnes de foie gras en 2009, tous circuits confondus, un chiffre en hausse de 7,5% par rapport à 2008. Le foie gras prêt à consommer est le produit du rayon le plus consommé (car prêt à consommer), représentant plus des ¾ des parts de marché en volume.

L’étranger est aussi plus demandeur. On notera que les exportations de foie gras ont progressé de 17% pour les Foie Gras Cru et de 11% pour le transformé (bilan sur les 6 premiers mois de l’année). Est-ce le résultat d’une politique de Foie Gras de Qualité fait en France vs les autres pays producteurs de Foie Gras ?.

Les Fêtes de la Saint-Martin arrivent a grand pas, (début novembre), elle devraient également motiver la consommation de foie gras, cela juste 6 semaines avant les fêtes de fin d’année. Une campagne d’informations est d’ores et déjà programmée à partir le 4 novembre prochain.

Les chiffres clés du Foie Gras en 2009:
– 4 Français sur 5 consomment du foie gras.
– Près d’un ménage sur deux achètent du foie gras.
– Près de 700 grammes de foie gras achetées par ménage.
– 29% de foie gras cru achetés par les consommateurs, un chiffre en hausse de 18%.
– 71% de foie gras prêt à consommer achetés par les Français.

Commando contre les Foies gras de Saulzoir

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Un des producteur de Foie Gras dans le Nord de La France (Valenciennes), les Foies gras de Saulzoir, s’est retrouvé en début de semaine surprit de bon matin par un commando de l’association Peta qui manifestait son opposition à la filière foie gras.

Ces intégristes de la cause animale qui pronent le fait de ne pas manger de viande. A coup d’arguement et de mise en scene, pour dénoncer les méthodes de gavage de Foie, PETA vocifère et tente de faire prendre conscience aux passant qu’ils ne faut pas manger de Foie Gras.

En toute intelligence, le directeur de cette institution de Foie Gras à Valenciennes, à entammer une discussion sur les méthodes de fabrication du Foie Gras. L’argument étant la mise en avant du traitement de l’animal. La Taille du Foie Gras a été réduite, autrefois, le standard était de 600 gr, après 23 jours de gavage au mais, aujourd’hui, il n’est plus que de 17 jours pour 500 gr de FOie Gras. De plus, en France, le gavage n’est fait que sur des animaux migrateurs, qui ont l’habitude de se gaver avant le grand envol. Ainsi, cela montre la conscience des producteurs de travailler en respectant tous les critères pour faire le meilleur foie gras.

Résultat, tout le monde est reparti en étant sur de ces conditions. Les passants surpris ont pris faits et cause des producteurs de Foie Gras de Saulzoir, car il s’agit d’une institution à Valenciennes, que cela est source d’emploi dans la région, que les Fetes de Fin d’année arrivent et que le Lucullus de Valenciennes sera présent sur pas mal de tables dans la région.

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La fête du Foie Gras arrive dans quelques jours.

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La date de la Saint-Martin pour le lancement de la fête du foie gras provient d’une longue tradition paysanne

La Saint-Martin est fêté dans tous les pays d’Europe et dans nos régions Française.

Depuis plusieurs siècles, la Saint Martin marque la fin des récoltes dans nos campagnes et le début de l’hiver. C’est aussi la date où l’on fait un festin en famille, entre voisins, avec de belles volailles : poules, oies et canards bien Gras.

C’est l’occasion de partager de joyeux repas essentiellement à base d’oie de la Saint-Martin et des tartines gourmandes de Foie Gras. Les palmipèdes nés au printemps et ayant bien mangé pendant l’été et le début de l’automne grâce aux premières récoltes de maïs, arrivent vers la mi-novembre à maturité. On retrouve donc à partir de cette date, des canards et des oies bien grasses en grande quantité sur les marchés des villes.

Les Foies Gras étaient vendus à l’étalage et prisés par l’ensemble de la population. A noter, les Foies Gras étaient aussi un moyen par les paysans de payer le fermage à leurs propriétaires.

Pourquoi la Saint Martin ? Il faut savoir que Martin, était un soldat qui donna une partie de sa vie à la défense des paysans. On raconte qu’il donna la moitié de sa cape pour aider un paysan qui avait froid. Sa réputation se fit dans toute l’Europe. Il mouru dans la misère, et ses obsèques furent célébrées le 11 novembre.

Pour ces actes de bravoure et de partage, il fut choisi par les Paysans comme le Saint Patron du Foie Gras. Le 11 Novembre fut donc choisi un peu plus tard, comme Fete du Foie Gras et date de la Fete de son prénom.

Alors vous aussi, n’hésitez pas, et mangez et achetez du Foie Gras à l’occasion de la Saint Martin.

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Foie Gras de Marlhes

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Dans le département de la Loire, il existait depuis plus de 30 ans, une entreprise Familiale … Les Foie Gras de Marlhes. Ils étaient encore 5 salariés et un gérant … mais l’aventure à prit fin.

Plus de Foie Gras produit dans cette région … C’est dommage, car la qualité était la ! La trésorerie leur a fait défaut !! Une raison évoqué ! La crise et changement de comportement des consommateurs : on privilégie le prix à la qualité !! Mais pour des plats de luxe, c’est l’inverse qu’il faut faire. Privilégié la qualité du Foie Gras et mettre les 3 ou 4 € d’écart en second plan.

En 2004, cette entreprise de Foie Gras a eu droit a un 1er redressement judiciaire, et ils ont étaient « sauvé » par la fidélité de la clientèle.

Mais cette fois-ci, c’est la bonne … enfin la mauvaise, si j’osais, c’est la crise de foie ! Les Foie Gras de Marlhes ont définitivement fermé leurs portes. Certes, ils existent d’autres fabricants de Foie Gras dans la région, les Foies Gras en Savoie, ceux de la Mère Gaud – on se permettra le grand saut entre la Loire et la Savoie.

Un jour, dans votre assiette, on comprendra que parfait, il vaut mieux mettre le prix de la qualité … manger, peut etre moins, mais tellement mieux. En tout cas, c’est le message que souhaitait nous faire passer les Foies Gras de Marlhes.

Bon courage à tous les salariés …

On avait entendu parlé sur Foie Gras Avenue, on les aurait accueilli avec bonheur.

Vive la Qualité du Foie Gras Traditionnel.

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Foie Gras au Piment d’Espelette

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2 beaux produits du terroir que sont le Foie Gras et le Piment d’Espelette …
2 savoirs faire ancestraux dans la région du Sud Ouest …
pour UNE recette, le Foie Gras au Piment d’Espelette

Cette recette de foie gras au piment d’Espelette est relevée juste comme il faut. C’est le mariage parfait en la Force du Piment et la Douceur du Foie Gras.

C’est une entrée originale, un produit remarquable, conçu et préparé par la Maison Dupérier.
Retrouvez ce produit dans la catégorie Foie Gras du Sud Ouest : http://www.foiegrasavenue.fr/regions/sud-ouest/

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Foie Gras et Café : produit du terroir

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Le Foie Gras est un produit du terroir Français, mais saviez vous qu’il existe des cafés de terroir dans le monde entier.

Aujourd’hui, un site spécialisé dans le café, www.mon-cafe.fr … propose des Cafés de Terroir, riches en saveur et en gout. Cette production de café de terroir, représente à elle seule, 10% de la production de café dans le Monde. C’est vous dire que cette production n’est pas anodine.

Il existe même une cotation de ce type de café à New York, naturellement supérieure à la production standard ; cette qualité de cafés de terroir est appelé premium

Pour l’ achat de cafés de terroir, n’hésitez pas. Amateurs vous serez agréablement surpris.

Après un bon repas au Foie Gras, pensez à boire un café plein de saveurs,

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Une belle découverte en Foie Gras

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La Truffe Centrée est un producteur de Foie Gras dans le Périgord.
J’ai découvert récemment son existence et je viens de gouter quelques uns de ces produits. Franchement, la qualité de son foie gras est superbe. Un vrai moment de plaisir.

Que cela soit les blocs de Foie Gras avec morceaux, ou les Foies Gras avec de la truffe, rien a redire. Amoureux de leur travail et de leur savoir faire, les cuisiniers de la Truffe Cendrée propose des Foies gras en mode authentique. Le foie gras entier est simplement dénervé, assaisonné et placé à la maison dans sa bocal traditionnel en verre.

La Truffe Cendrée dispose d’un label Européen (Agréé CEE et sous contrôle HACCP) ainsi que le prestigieux Label IGP. Ce Label assure que le foie gras est issu d’un canard nourri au maïs, élevé, gavé, abattu et cuisiné en Périgord.

Pour retrouver les produits de la Truffe Cendrée, les Foie Gras du Périgord, visitez, www.foiegrasavenue.fr

A bienôt

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