Archives de catégorie : recettes

Saucisses de Canard ?? BBQ avec du Canard !!

Bonjour,

 

La saison des Barbecues en famille ou entre amis commence … Il est temps de penser à ce que vous allez servir à vos amis.

Alors, soyez inventifs et pensez au Canard ! C’est plus goutu, plus juteux, plus quali qu’une viande de Boeuf  ! Et puis, le Magret de Canard au Barbecue, est quelque chose de très originale ! Cela donne un côté très quali à votre Barbecue.

 

Comme toujours, Foiegrasavenue.fr, vous déniche des produits d’exception et originaux ?

Avez vous déjà mangé des saucisses de Canard au Piment d’Espelette ?? Avez vous tester des brochettes d’aiguillettes de Canard avec des légumes croquants  ? Avez vous déjà fait cuire un magret de canard sur un foyer de barbecue bien Chaud ?? Foie gras avenue vous propose un Caissette de 2kg de Canard pour vos Barbecues (2 kg de canard = 8/10 personnes)  !!

Dans la Caissette de Canard Spéciale Barbecue, retrouvez :

• Magret de canard au piment d’Espelette
• Côtelettes de canard au piment d’Espelette
• Saucisses de canard
• Aiguillettes de canard
• Magret de canard

Alors, n’hésitez plus, livraison gratuite sur tous les environs de Caen !!

pour commander, rien de plus simple, envoyez nous un email à contact[@ ] foiegrasavenue [ .] fr

 

 

 

Conseil de Préparation du Magret au Barbecue :

 

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur le dessus de la peau des magrets de manière à créer un motif quadrillé, ceci permettra à la graisse de mieux fondre lors de la cuisson et de nourrir la viande. Badigeonner les magrets à l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Chauffer le BBQ très chaud. Ajouter les magrets, le côté peau vers le bas et cuire pendant environ 3 mn ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et les retourner pour 5 mn. Les laisser reposer sur un papier d’aluminium 5 mn avant de les servir.

 

magret au barbecue

caissette de Canard Spéciale Barbecue

 

Les recettes de Chef Nini sur Foiegrasavenue.fr

Bonjour

 

L’équipe de Foiegrasavenue.fr est heureuse de vous présenter les photos des recettes de Chef Nini.

 

Nous sommes très admiratifs du travail de Chef Nini, tant par la qualité de cuisine, que par la qualité et la beauté des photos qui illustrent  ces recettes.

Alors, nous ne résistons pas à faire une compilation des photos de ces recettes. Sachez que certaines de ces recettes de foies gras de Chef Nini sont réalisées avec les produits commercialisés par Foiegrasavenue.fr.

 

Laquelle de ces photos de recettes de foie gras vous fait le plus envie ?

N’hésitez pas, laissez nous des messages !!

 

 

La recette de la crême brûlée au Foie gras

 

 

creme-brulee-foie-gras

creme-brulee-foie-gras

 

 

 

La recette du foie gras à la vapeur (au poivre noir)

 

 

 

foie-gras-vapeur

foie-gras-vapeur

 

 

 

La recette des raviolis au Foie Gras

 

 

ravioli-foie-gras

ravioli-foie-gras

 

 

 

La recette de la  Tarte tatin au Foie Gras

 

 

 

tatin-foie-gras

tatin-foie-gras

 

 

 

La recette de verrine de foie gras.

 

 

verrine-foie-gras

verrine-foie-gras

 

 

 

Le velouté foie gras aux lentilles

 

 

velouté foie gras aux lentilles

velouté foie gras aux lentilles

 

 

 

 

Foiegrasement Votre

 

 

La Saint Martin revient en 2011

Bonjour

 

Ca y est, la Saint Martin 2011 est arrivé. Ce matin, en écoutant vers 08h00 du matin, RTL, la 1ère radio de France, excusez du peu, ce sont les journalistes de l’info qui le disent, j’ai entendu, le nouveau Spot créé à l’occasion de la Saint Martin, prévu pour la mi-novembre prochain.

En effet, la Saint Martin se célèbre traditionnellement sur le deuxième week-end du mois de novembre.

Cette année, le CIFOG qui gère cette campagne, a pris un virage radical par rapport à la création sonore de la campagne radio. Souvenez-vous, l’année dernière, l’agence de création avait fait appelle à une voix profonde, en récitant un texte façon slam, surfant sur les tendances musicales du moment. La voix était du comédien connu de tous, Gérard DARMON.

A mon sens, l’impact n’a pas été au rendez-vous. Néanmoins, Gérard DARMON, avait le mérite d’interpeller l’auditeur, par sa voix et de faire parler du Foie Gras.

 

La création pour la Saint -Martin 2011 est beaucoup plus didactique. Lors des messages diffusés dans les infos du matin sur les grandes radios nationales, Le texte explique clairement et simplement l’origine de la Saint Martin, et la raison pour laquelle on consomme à partir de ce moment la du Foie Gras. Cette création est donc selon plus efficace car plus pédagogique. Certes l’objectif est d’augmenter la fréquence de consommation du foie gras en France, mais, elle a également le mérite d’expliquer comment aujourd’hui, le foie gras est un produit emblématique du terroir Français, et comment, surtout, il est devenu le met préféré du Français.

Pour résumé le message, je ne sais pas s’il fait plus de 30 secondes, mais en tout cas, il est très clair et s’appuie sur l’explication que depuis plusieurs siècles, dans nos campagnes, cet événement est célébré. En effet, il annonce la fin des récoltes (les dernières étant le maïs) et l’arrivée de l’hiver (et du froid). En conséquence, cette fête est donc le moment où l’on fait un bon repas avec de belles volailles (poules dodues, dindons, …) et d’oies et de canards Gras, …

 

A noter, Gérard DARMON est toujours mis en onde, dans un message, lors de la journée mais cette année, le message me semble mieux réussi.

 

Foiegrasavenue.fr félicite donc le Cifog pour la qualité de la création, qui aura à mon sens, un très belle impact sur les consommateurs. L’explication du côté traditionnel, fera appel à la sensibilité des consommateurs. Maintenant, il n’y a plus qu’a espérer que les consommateurs achéteront des produits du terroir français, car la tradition de la production du foie gras est respectée, en lieu et place de produits provenant de contrées europeènes, moins à même du respect du savoir faire de l’élevage des canards et des oies.

 

Sachez que pour fêter la Saint Martin, foiegrasavenue.fr est heureux de vous annoncer la mise en place d’un partenariat avec une bloggueuse cuisine de renom, à savoir chefnini.

 

recettes foie gras

 

 

Chef Nini offre tous les jours de recettes de cuisine magnifiques et très faciles à réaliser. Mais Chef Nini, c’est également des photos magnifiques, qui vous donnent envie de cuisiner. Enfin, Chef Nini est une jeune femme très sympathique, qui n’a qu’une seule envie, vous faire partager son goût pour la cuisine.

Vous pourrez ainsi retrouver sur la partie recettes de foiegrasvenue.fr, les recettes sélectionnées par notre conseiller gastronomique et les recettes autour du foie gras réalisées par chef nini. Ce partenariat est donc de bonne augure pour vous internautes, juste avant les fêtes. Vous pourrez ainsi trouver les recettes de foie gras qui vous plaisent et qui raviront vos convives.

 

chefnini

chefnini

 

 

A très bientot,

 

Foiegrasement Votre.

 

 

 

Apprendre à cuisiner un Foie Gras

Bonjour

 

Suivre un stage Foie Gras,  Apprendre à faire son foie gras maison à moins de 40€ / personne sur Caen, c’est possible.
Retrouver en fin d’article les coordonnées des Foies Gras Joseph DELACOUR.

 

 

Aujourd’hui, je vous présente l’opportunité de suivre un cours de cuisine à Caen autour du foie gras. En résumé, Comment faire son foie gras maison, sans le rater.

 

Le stage de Foie Gras est un exercice qui se réalise toute l’année. Pas Besoin d’attendre les fêtes de fin d’année ou tout est réservé à l’avance. Faites votre stage de Foie Gras entre amis, vous serez plus tranquille, pour bien comprendre la recette. Et puis, en le faisant hors saison, vous aurez tout le temps de refaire votre recette, afin d’etre bien sur de vous ! Vous trouvez des foies gras crus label IGP qualité extra, quasiment toute l’année !

 

Il faut tout d’abord se mettre en tête que faire son foie gras est quelque chose de facile et très simple, et que cela ne coute pas si cher. Certes, il faut de la technique, des produits de grande qualité, et pas si cher, car le cout par personnes est de l’ordre de 5 à 6 euros pour un diner de 8 personnes. Cela reste donc abordable. Bien évidemment, le vin moelleux n’est pas compris dans ce prix, car un bon foie gras, sans vin, c’est du pain sans fromage, cela perd de son charme !

 

De plus, le foie gras en terrine Maison, attirera forcément les compliments de la part de vos convives. La maitresse de maison, n’en sera que plus comblée.

 

A Caen, il existe depuis pas mal d’années, un spécialiste du Foie Gras, qui propose des produits excellentissimes. Sa recette est simple, et utilise un produit du terroir que les Normands connaissent bien, le Pommeau, qui sert à préparer le Foie gras du Sud Ouest proposé chez ce « maitre du Foie Gras Caennais ».

 

Mais qui est donc cet artisan du Foie Gras, qui propose des cours de cuisine autour du Foie Gras sur Caen. Il s’agit de Bruno Delacour, gérant et chef cuisinier de la Société Joseph DELACOUR.

 

 

Faire son Foie Gras au Pommeau

Faire son Foie Gras à Caen

 

 

 Il propose chaque semaine, des cours pour faire son foie gras à Caen, dans son atelier cuisine.

 

Vous apprendrez ainsi à faire votre terrine maison, en ayant préalablement déveiné votre foie gras, ensuite, vous apprendrez à bien assaisonner votre Foie Gras, puis vous verrez les différentes techniques de cuisson.

 

Bruno Delacour, le Chef, est une personne amoureuse de ce produit, il le sublime grâce à sa technique et sa recette. Il utilise des foies gras de canard, provenant exclusivement du Sud Ouest.

 

C’est un vrai gage de qualité et de sérieux, pour cet artisan passionné, soucieux de faire des produits irréprochables. D’ailleurs, le nombre de personnes qui suivent ses cours et son nombre de clients, augmentent chaque année. Et uniquement par le bouche à oreille … Cette année, il prévoit pour les fêtes de fin d’année des nouveautés, et plein de surprises pour ses clients de la région Caennaise.

 

Alors, n’hésitez pas, réservez dès à présent votre cours de foie gras à Caen, sur son site internet.

Pour plus d’informations, http://www.foiegras-josephdelacour.com/ pour la réservation en ligne de votre « Stage Foie Gras » ou par téléphone tous les après-midi, au 02 31 83 51 24. Pensez à venir entre amis, ou en famille, les cours de foie gras à Caen peuvent accueillir jusqu’à 12 personnes par session.

 

Vous deviendrez ainsi, un expert en Foie Gras Maison, avec du Pommeau de Normandie ou tout autre alcool,

 

Foiegrasement Votre.

 

 

Recette de Foie Gras sur le net

Aujourd’hui, l’actualité du foie gras n’étant pas exceptionnelle, je vous propose une petite recette glanée sur le web, je ne l’ai pas testée, mais je voulais vous en faire profiter, tellement, elle me semble facile à réaliser.

Les ingrédients pour cette recette qui s’appelle, Petits pots au foie gras, pruneaux et armagnac sont assez simple et basic.

 

 

crédit photos : lhotellerie- restauration. fr

Cette recette est prévue pour 6 / 8 personnes

• 250 g de foie gras frais (IGP Sud Ouest), si possible Déveiné.
• 250 g de crème fraiche liquide, prendre de la vraie crème de Normandie
• 4 œufs fermiers
• Des Pruneaux d’Agen à l’Armagnac.
• Du pain frais en toast
Fleur de Sel et Moulin à poivre
• Une tranche de pain d’épice

Ustensiles nécessaires : Une Verrine, Une terrine à foie gras, un mixeur

Préparation :

• Déveiner votre foie gras s’il ne l’est pas, et faire des morceaux de votre foie gras frais
• Dans une casserole à feu moyen, faire fondre doucement le foie gras frais et la crème, mixer rapidement le tout.
• Une fois bien mixé ; insérer les œufs frais un à un tout en continuant à utiliser le mixeur.

• Préparer un bain marie à 125°C, plonger la terrine en l’ayant préalablement remplie de la mixture. Faire cuire la terrine au bain marie 30 minutes à 125 °C.
• Dans la verrine, glisser des morceaux de pruneaux d’Agen émincés.

Dressage de l’assiette :


• Faite une chapelure avec le pain d’épice et du pain, puis saupoudrer de ce mélange.
• Faire brûler votre terrine comme une crème brûlée
• Servir votre assiette avec quelques toasts.

Je pense que cette recette à base de foie gras est très originale, facile à réaliser et que le mélange pruneaux à l’Armagnac et Foie gras est un vrai plaisir Gustatif.
Bravo à Danièle Bach, du restaurant Le 34 à Toulouse.

 

Foiegrasement Votre.

Une Pizza au Foie Gras Poele ?

Après le Hamburger au Foie Gras de Quick en décembre dernier, on apprend grace à un article de France Soir, que Bruno Bertrand, champion du monde des pizzaiolos, propriétaire d’une pizzeria près de Nantes, a devancé les italiens dans leur plat de prédiclection grâce à une pizza au Foie Gras Poele. La Junk Food Haut de Gamme, est en train de progresser. Fini les sauces rapides et le boeuf à tout va, place au Canard, qui merite du temps et de la préparation.

Il est a noté que le Canard est une viande plus maigre et bien meilleure pour la santé … Je dis ça, je ne dis rien.

Encore une sustilité Française, mélanger du Foie Gras, produit du terroir Français, à une pizza. Cela montre que l’on peut parier avec succès Gastronomie et Fast Food (Pizza)

Concretement, cette pizza, est composée d’une pate maison à base de différentes céréales, d’une sauce tomate maison aromatisée, recouverte d’une crème de cèpes assez onctueuse, accomodée d’un jus de volaille, bien évidemment, il y a de la mozzarella et la touche du chef est foie gras poêlé flambé à l’armagnac. Pour la présentation, la pizza au foie gras est soupudrée de paillettes d’or.

Découvrez enfin ces quelques chiffres qui pourront donner des idées à certains …

En France, pour 1 hamburger, il se vend 9 sandwiches et 16 pizzas. uand est-ce que Linas ou Subway sortiront un swandiwh ou Foie Gras ??

Foiegrasement Votre …

Foie Gras Maison

Bonjour

Petit flash d’information aujourd’hui. Foie Gras Avenue vous proposera prochainement de prendre des cours de cuisine très particulier, pour faire son foie gras maison.

Vous vous apercevrez que faire son foie gras maison est assez simple, mais qu’il faut juste un peu de technique pour mettre en oeuvre son savoir faire.

 

 

foie gras maison

foie gras maison

 

 

 

dénerver son foie gras frais

– assaisonner son foie gras frais

– cuisson de votre terrine de foie gras

– présentation et dégustation de votre terrine.

– mise en verrine sous vide (conserve).

 

 

 

Autant de secrets cachés, qui peuvent paraitre délicat à première vue, mais qui deviendront enfantin après l’apprentissage des astuces de recettes de foie gras.

Alors, tenez vous pret, nous le proposerons très bientôt.

 

Foiegrasement Votre

 

Recette de Foie Gras

 

Pour vos recettes de Foie Gras Maison … il est de coutume d’ajouter un alcool pour faire mariner avec cuisson. L’alcool le plus fréquemment utilisé pour faire votre terrine de Foie Gras est le Porto.

On peut bien évidemment également utiliser de l’Armagnac (surtout dans le Gers), souvenez-vous, le bonheur est dans le Pré !

Mais savez-vous que l’on peut également utilisé du Pommeau de Normandie, … Le Pommeau est un Alcool doux, et peu fort (18°), fait à partir de pommes (à cidre) et de Calvados. Il prend son gout et sa couleur « jaune » grâce à son vieillissement en fûts de chêne.  Sucré, coloré, offrant une palette aromatique très large, le Pommeau de Normandie est un alcool parfait, pour faire son foie gras Maison.

 

C’est en tout cas, le choix stratégique des Foies Gras Joseph DELACOUR, qui  a décidé de proposer des foies gras cuit et mariné préalablement au Pommeau.

 

Foie Gras Joseph Delacour

  

Sachez également que le Pommeau de Normandie, peut tout à fait, se boire pendant la dégustation d’un Foie Gras, préparé sans alcool, il apportera une note sucrée, qui sera merveilleuse en accompagnement de votre Foie Gras, plutôt salé. Il sert également avec un melon, un fromage persillé, un dessert (pâtisserie, gâteau au chocolat, macaron, …), et évidemment avec une salade de Fruits Frais.

Pour résumé, le Pommeau de Normandie, est un alcool génial pour faire un Foie gras Maison.

 

 

Si vous passez dans un gite rural en Normandie, vous n’aurez aucun mal à trouver du Foie Gras Frais et du Pommeau pour faire votre terrine maison. Sachez enfin que pendant l’automne et l’hiver, la Normandie est le paradis de la coquille saint jacques.

 

FoieGrasement Votre