Fleur de Sel

La Fleur de Sel reste moins longtemps dans l'eau. Cela lui confère ainsi des propriétés différentes du Gros Sel : ses cristaux sont beaucoup plus fins, mais surtout se dissolvent plus rapidement que le Gros Sel. C'est pour cette raison que la Fleur de Sel est utilisé en cuisine. Mais attention, la Fleur de Sel doit s'ajouter en Fin de Cuisson.

La Fleur de Sel de Guérande, n'a rien à voir avec le gros sel. Elle se récolte en plusieurs fois, à la main, alors que la récolte du Gros sel se fait une fois par an, avec l'aide de machines. La Fleur de Sel est ramassée délicatement à l'aide d'une louche, souvent en bois ou en aluminium.

Riche en oligo-éléments et en magnésium, le goût de la Fleur de Sel est considéré comme plus fin et délicat que le Sel de Table classique. SI vous faites un achat foie gras frais, la Fleur de Sel sera parfaite pour accompagnée votre plat.