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Foie Gras pour le Mariage de Will et Kate ?

Bonjour,

et bien non, pas de Foie Gras pour le mariage de William et Princess Katerine aujourd’hui !!

Bien evidemment, les jeunes mariés preferent la Geelee, la Panse de Brebis Farcie et Fish and chips (cela lui, passe encore !!) …C’est bien connu, la gastronomie anglaise est la meilleure du Monde !!!

La raison est simple, même si l’on peut en manger lors de soirée privée (cf, un post que j’avais rédigé au mot de Septembre à l’occasion d’un mariage d’amis en Angeterre), je viens de découvrir avec surprise, que le Prince Charles a banni ce mets de fêtes de toutes les tables royales. En clair, vous ne mangerez jamais un foie gras dans un chateau anglais ! Le comble !! en contre-partie, vous mangerez les « vegetables » qui poussent dans le jardin biologique du Prince Charles (à celui-la, pour se donner bonne conscience !!) … 12 personnes qui viennent tous les jours en voiture pour faire pousser 12 carottes, 12 courgettes et entretenir un cerisier, que c’est écolo, non ?? … alors que pas de Foie Gras !!

De plus, le Grand Prince Charles, a également prohibé la consommation de Foie Gras, lors des manifestation culturelles en Angletterre, et pour finir bien évidemment, la production de Foie Gras, est interdite sur le sol Anglais.

Ca fait beaucoup pour le Foie Gras ! C’est pour cela que nos campagnes du Sud-Ouest de la France sont envahis par les Anglais, ils rafolent du Foie Gras non ??

Enfin, je terminerais par les commentaires de Stéphane Bern, sur France 2, sur le lieu du voyage de Noces !! Il a évoqué aujourd’hui le Gers (il n’y a pas de Foie Gras dans le Gers !) ou alors Balmoral !! … en inscrivant Balmoral, je me suis dit Pauvre Princess Katerine, elle a beau eu le temps de se préparer à sa nouvelle vie, elle ne va pas s’amuser tous les jours si son voyage de noces se déroule dans le chateau de Balmoral !!

Foiegrasement Votre.

Musée du Foie Gras !

2 réponses

Bonjour à tous,

Désolé, je ne suis pas toujours à l’heure, je n’ai pas eu le temps de vous parler de l’inauguration du Nouveau Musée du Foie Gras ; J’avais découvert ce musée, il y a quelques mois, j’avais d’ailleurs fait un article. Ouvert en 1994, ce musée s’est offert un petit lifting.

Je profite de ces beaux jours ensoleillés, pour vous dire que ce Musée du Foie Gras à Frespech, en plein cœur du Sud Ouest (Aquitaine), vient d’ouvrir ces portes avec plein de nouveautés.

Voici les quelques infos pratiques, qui vous aideront à passer un bon moment.

Foie Gras

– Visite de la ferme de Souleilles
– Visite du Musée du foie gras
– Vidéo de 10′:
Le travail à la ferme et les idées recette.
– Dégustation comparative: foies gras, spécialités
maison et magret séché

Horaires d’ouvertures :

– du lundi au samedi, de 10h à 19h
– dimanches et jours fériés, de 15h à 19h
– Juillet Aout: tous les jours de 10h à 19h
– fermé le dimanche au mois de janvier,
Noël et jour de l’an

Tarifs :

– 4€ par personne
– Moins de 12 ans gratuit
– Groupes (à partir de 10 personnes) :
2,5€/personne

Pour trouver votre route, pas de soucis, vous prenez votre téléphone portable avec sa coque pour mobile, et hop, vous vous retrouverez à Frespech.

Sachez enfin, que la Ferme de Souleilles compte deux nouveaux ambassadeurs qui représenteront le musée du Foie gras : Jean-François Blanchet et Jean-Jacques Crenca.

Jean-François Blanchet est un restaurateur très connu dans le coin, qui sublime les produits du terroir, dont le Foie Gras. Monsieur Blanchet ne cuisine que des foies gras frais.

Jean-Jacques Crenca, lui est originaire de Marmande. Ce Monsieur est connu pour avoir porté à mainte reprise les couleurs du XV de France, dans la mêlée. Le foie gras est sa gourmandise préférée, et je le comprends. Il n’achète que des paniers garnis.

Bon, j’espère que je n’ai pas fait trop de faute d’orthographe, car mon relecteur correcteur professionnel, va venir me corriger tout cela, et je vais me faire tirer les oreilles.

Foiegrasement Votre.

Défendre le Foie Gras Made in France

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Une bonne nouvelle pourrait arriver bientôt dans nos rayons et donc nos assiettes.

La réglementation européène évolue, notamment concernant l’étiquettage des produits, ou l’opacité de l’origine du produit de base existe. En effet, un produit Made in France, ne garantie pas que le produit de base, soit un produit français. C’est le cas pour le Foie Gras ou des produits transformés, qui peuvent affiché un made in France, alors que le Foie Gras provient des pays de l’Est.

A l’initiative du Parlement Européen, indique Madame Pé, un projet d’indiquer également sur les produits transformés l’origine de la matière première est à l’étude.

La France dans ce domaine, doit montrer l’exemple. Les professionnels Français du palmipède et du Foie Gras, doivent faire preuve de leadership, notamment pour défendre les labels et autres savoir-faire, et maintenir ainsi le Foie Gras, sur le segment du marché du luxe.

Sur Foiegrasavenue.fr, à part, une marque, nous vous garantissons des foies gras fabriqués en France, avec des canards élevés en France.

Foie Gras IGP Sud Ouest

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Foie Gras : les chiffres de la consommation en 2010

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Foie Gras : les chiffres 2010

Les Français aiment les produits du terroir, ils aiment donc naturellement le Foie Gras.

Les chiffres 2010 viennent tout juste d’être présentés par le CIFOG (l’interprofession du Foie Gras) : ils sont sans appel. Les Français ont acheté plus de 9,3 tonnes de Foie Gras en 2010, pour leur consommation personnel … soit une hausse de 4,5% par rapport au volume de 2009.

Ces chiffres confirment l’attrait du produit, grâce à la combinaison des 2 facteurs principaux du commerce :

Nombre de Consommateurs et Quantité Consommée par individus.

Nombre de Consommateurs de Foie Gras en France :

aujourd’hui 1 foyer français sur deux consomment du Foie Gras , exactement, 49,2% des foyers, soit encore mieux qu’en 2009, puisque les chiffres étaient de 48,4%.

Quantité Consommée de Foie Gras par Foyers :

La quantité de Foie Gras consommé par Foyer Français en hausse : +2%, soit +15 gr, pour atteindre 703 gr en 2010.

Consommation de foie gras

Outre ces aspects quantitatifs, il est à noté que le Panier moyen des dépenses à également progressé : le chiffre suivant est exclusivement issu de données Grande Distribution, en 2010, le Panier Moyen Foie Gras (tout type de produits confondus : foie gras entier, blocs de foie gras, …) en GMS a atteint 28,40 euros (contre 28,06 euros en 2009). Il n’a rien à voir, avec les tarifs pratiqués par des producteurs indépendants, respectueux des traditions, et du Made in France.

L’envie de qualité des Français est toujours plus forte : leur choix d’achat foie gras se fait sur des foies gras entiers puisque ce segment a progressé de 7,4% dans les grandes et moyennes surfaces en 2010.

Enfin, il faut souligner l’augmentation des ventes de foie gras cru (+4,2%) … Les Français ayant envie de faire eux-mêmes. La progression est en ligne avec le segment Foie Gras, mais les foies gras prêts à consommer (+4,7%), dominent les ventes en France, puisqu’ils représentent 70% de parts de marché en volume (foie gras verrine, bloc de foie gras, …).

Alors, quelle va etre la tendance en 2011 pour le Foie Gras … une progression de 5%, 7%, 10% ou plus ?

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Foie Gras dans un Hot Dog !

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On a eu droit au hamburger au foie gras chez Quick en décembre dernier (décembre 2010). Plus récemment, le champion du monde de Pizza, avait proposé une pizza au Foie Gras (et poudre d’or) – voir le post précédent sur le blog de foie gras avenue. Et bien, aujourd’hui, je vous propose de parler du hamburger le plus cher du monde, le hamburger au foie gras, appelé sobrement « Serendipity Hot Dog », du nom du restaurant New Yorkais qui l’a inventé.

Il vous en coutera quand même 69 dollars, soit près de 50 € … Une bagatelle, pour un endroit prestigieux ou se masse les touristes. Attention, vous allez saliver, on retrouve dans ce sandwich de 30 cm de long, vous y trouverez du foie gras de canard, bien sur, mais également de la viande de bœuf grillée dans de l’huile de truffe blanche, du pain allemand (type bretzel), des morceaux de truffes noires du périgord, et de la moutarde de Dijon à la truffes (encore). En tout cas, c’est un vrai régal pour les papilles.

hotdog au foie gras

Allez, si vous passez en touriste par New York, vous savez ou vous pouvez aller « grignoter » tranquillement votre hot dog au Foie Gras. Personnellement, je n’ai pas testé, mais je note cette adresse sur mon répertoire (électronique bien sur).

Alors, à votre avis, quel est le prochain junk food au Foie Gras ??

Foiegrasement Votre.

Une Pizza au Foie Gras Poele ?

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Après le Hamburger au Foie Gras de Quick en décembre dernier, on apprend grace à un article de France Soir, que Bruno Bertrand, champion du monde des pizzaiolos, propriétaire d’une pizzeria près de Nantes, a devancé les italiens dans leur plat de prédiclection grâce à une pizza au Foie Gras Poele. La Junk Food Haut de Gamme, est en train de progresser. Fini les sauces rapides et le boeuf à tout va, place au Canard, qui merite du temps et de la préparation.

Il est a noté que le Canard est une viande plus maigre et bien meilleure pour la santé … Je dis ça, je ne dis rien.

Encore une sustilité Française, mélanger du Foie Gras, produit du terroir Français, à une pizza. Cela montre que l’on peut parier avec succès Gastronomie et Fast Food (Pizza)

Concretement, cette pizza, est composée d’une pate maison à base de différentes céréales, d’une sauce tomate maison aromatisée, recouverte d’une crème de cèpes assez onctueuse, accomodée d’un jus de volaille, bien évidemment, il y a de la mozzarella et la touche du chef est foie gras poêlé flambé à l’armagnac. Pour la présentation, la pizza au foie gras est soupudrée de paillettes d’or.

Découvrez enfin ces quelques chiffres qui pourront donner des idées à certains …

En France, pour 1 hamburger, il se vend 9 sandwiches et 16 pizzas. uand est-ce que Linas ou Subway sortiront un swandiwh ou Foie Gras ??

Foiegrasement Votre …

Foie Gras et Mr Sarkozy

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Nicolas Sarkozy a mangé du Foie Gras chez l’agricultrice Sophie POUX.

Cette agricultrice qui l’avait apostrophé il y a quelques mois dans une émission de télévision, et chez qui il avait promis de revenir. Il a tenu parole, mais longtemps après. Il l’a questionné pendant une heure, entre autre sur le cours du Foie Gras et sur le cours du Lait.

Elle avait bien fait les choses et notre président à fait une entorse à son régime puisqu’il a gouté plusieurs sortes de Foies Gras, produit par cette agriculture.

Elle en a profité pour lui glisser doucement à son oreille lorsqu’il lui a demandé qu’elle était ses attentes « travaillez moins pour gagner plus ». Petit clin d’œil sympathique de la part de Sophie Poux, cette productrice de Foie Gras dans le tarn et garonne.

En tout cas, bon coup de pub pour elle …

Espérons que ces affaires progresseront suite à cette visite.

Foiegrasement Votre.

Du Foie Gras sur ITunes !

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Alors, la, je suis hyper surpris. Du Foie Gras sur Itunes !

Je viens de taper en toute curiosité et par le plus grand des hasards, le mot FOIE GRAS sur Itunes.

Et la à ma grande surprise, il y a plusieurs rubriques contenant le mot Foie gras qui sont apparues sur Itunes.

Tout d’abord, le plus exceptionnel : la musique ! Il y a un groupe Canadien (Hotcha de Toronto) qui a écrit une chanson en Anglais : Foie gras, Dance of the Fatted Duckes. – traduction : Danse des gros canards, qui n’a rien a voir d’ailleurs avec notre célébrissime Danse des Canards, qui font coin coin … Leur titre est fun, plutôt Pop et accoustique. La rengaine est le mot Foie Gras, chanté toute les 5 secondes. Drole au début, soulant à la fin. Neanmoins, allez faire un tour sur le myspace, le groupe n’est pas si mal. Vous pouvez néanmoins acheter le titre sur Itunes, cela vous en coutera 0.99€.

Le Moins surprenant reste bien évidemment les Podcats TV avec des cours de cuisine. Cela est très bien fait, vous avez l’embarras du choix. Je ne ferais pas l’apologie d’un ou d’une autre série TV, c’est à vous de voir. Il y a pas mal de Podacts TV gratuits.

Ensuite, il y a les applis, chez à l’Iphone et l’Ipad. et c’est la ma grande surprise … Ce sont des applis avec des recettes de cuisines. Et la je dois dire, que la aussi, il y a l’embarras du choix. Néanmoins, une a tout particulièrement attirée mon attention. Il s’agit de l’application développée par le site http://www.menugourmet.com/

Et spécialement dédiée aux recettes contenant du Foie Gras.

Il y a une sélection de 50 recettes, avec un concept très sympathique, la mise en avant de recettes réalisées par des blogggeurs (ses). Choisies sur les meilleures blogs et parmi les meilleurs contributions du site, ces recettes de foie gras sont simples et feront l’unanimité parmi vos convives : quelques exemples : Crème de Courgettes au Foie Gras, Foie gras au Pamplemousse, Foie Gras Poêlé aux Pommes, Foie Gras en terrine maison, … etc.

Vous n’avez plus qu’à télécharger cette recette, et hop, vous avez 50 recettes inoubliables sur votre mobile préféré !

Alors, sincèrement, je l’ai téléchargé et c’est vraiment très bien fait. Je vous conseille donc de télécharger cette appli Iphone, car cela va vous simplifier la vie. Plus de perte de temps en recherche de recettes de Foie Gras sur le web

Foie Gras et salon de l’agriculture

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Après avoir passé 2 jours à arpenter le salon de l’agriculture 2011, je voulais vous donner mon sentiment, sur cet événement interplanétaire, qu’est le salon de l’agriculture ; le plus grand RDV de la Planète Agricole. J’ai entendu ce matin a la radio, que 678 000 personnes avaient passé le seuil de la porte de cet immense salon. Je crois qu’il s’agit d’un des plus gros en France, avec le salon de l’automobile.

Bref, je ne suis pas allé pour voir les vaches, veaux, cochons et autres galinacés en tous genres, mais surtout pour voir des Palmipèdes, vous savez, les Canards et les Oies. Et spécialement, les canards Mulards, qui nous fournissent un magnifique Foie Gras après un gavage traditionnel, au maïs.

Mais, j’ai fait aussi la tournée des stands gastronomiques, afin de découvrir, des nouveautés autour du foie gras. Des nouvelles saveurs mélangées, pour sublimer le Foie Gras, des nouveaux producteurs, des nouvelles façon de cuisiner le Foie Gras. Et puis évidemment, le plusieurs de me faire quelques dégustations (payantes) ou des casse croutes au Foie Gras. En clair, j’en ai bien profité, j’ai surtout vu que les producteurs de Foie Gras étaient essentiellement issus de la Partie Sud de la France.

Seul quelques participants étaient issus du Nord de la France – dont un producteur en Anjou – je vous en reparlerai plus tard, si j’arrive à pouvoir commercialiser ces produits.

Je cherchais également sur des Foies Gras, dit « Bio » car j’avais vu que certains souhaitaient obtenir ce label. Mais un foie gras bio, n’est qu’un leurre, car seule la nourriture du Canard peut être labélisée bio. Mais pour moi, il n’existe pas de produits bio, dans le domaine du Foie Gras. Et pourtant, je fais vraiment attention, a ce que je mange, je ne suis pas un militant bio extrémiste, mais je fais attention à ce que je mange (des légumes de saison par exemple).

Enfin, je n’ai pas vu le concours qui décerne les Prix des Meilleurs Foies Gras. Néanmoins, certains producteurs, se sont vus décernés plusieurs prix. En tout cas, les meilleurs Foies Gras, sont bien présents sur Foies Gras Avenue.

Les producteurs de foie gras ont demandé une hausse des prix aux distributeurs.

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L’année 2011 est a un tournant pour les éleveurs de Canards ou d’Oies, qui produisent également du Foie Gras.

Tout d’abord, la consommation, n’a jamais été aussi importante, la production aussi d’ailleurs. La demande et la volonté de faire ses produits à la maison (entamée il y a quelques années par les yaourts, puis le pain, le jardin potager, etc …) touchent les produits les plus nobles. Le Foie gras n’échappe bien évidemment pas à la règle. Il est vrai, que quand l’on maitrise bien la température de son four et que l’on a bien appréhendé sa recette, faire du Faire du Foie Gras Maison est quelque chose de très facile, presqu’enfantin, si j’osais.

En clair, la demande est la, mais les hausses de prix pourraient venir tout gâchés, et forcément fréiner la demande, … le CIFOG, (comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) vient d’indiquer qu’il était entré en négociation avec les distributeurs. Le Comité leur a d’entrée de jeu, demandé d’accepter une hausse des prix entre 12% et 20%, afin de contre-balancer la hausse plus que significative du prix des céréales.

Il faut noter que les différentes sécheresses et avaries cette année, n’ont pas épargné l’agriculture (Russie, Australie, USA, …), le cours du blé et du mais a explosé.

Il faut noté que pour élever un canard Mulard à maturité, il faut utiliser près de 30 kg de céréales. En 8 mois, la hausse des céréales, précise le CIFOG, a entrainé un cout supplémentaire à la tonne de céréales de 100€ …ce qui représente plus de 3€ / canard, selon un calcul minutieux. Le Prix au kilo du foie gras, à la revente, devient donc, forcément plus cher. Les Producteurs par la voix de leur représentant, demande donc une hausse de 12% à 20% des prix, en fonction des critères « produits transformés ou non transformés ».

En espérant que cette hausse soit en partie absorbée par les distributeurs. En tout cas, Foie Gras Avenue, vous tiendra informé de l’évolution des tarifs dès que nous aurons plus d’éléments, et s’engage à maintenir ses prix et garantir la qualité de ces produits.

En attendant, nous vous proposons du Foie Gras pas cher, dès 15€ … provenant d’une sélection parmi les meilleurs éleveurs dans le Gers.

Foie Gras Gers

Foiegrasement Votre.