Confit de canard de Barbarie, 2 cuisses

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C473

Cellier du Périgord

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Arrivé en Europe après la découverte des Amériques, le canard de Barbarie, lorsqu’il est croisé avec le canard européen donne le canard Mulard. Plus long à produire des foies, et n’aimant pas l’élevage intensif, le canard de barbarie a plus de muscles que les autres canards, ce qui rend sa viande plus goûteuse que celle de ses congénères.

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